Гороховый суп. Секреты приготовления, вариации приготовления

Гороховый суп – это настоящая классика, любимое блюдо многих поколений. Густой, наваристый, согревающий – он способен утолить голод и создать атмосферу уюта и тепла. Но для того чтобы гороховый суп получился идеальным, нужно знать несколько секретов и вариантов его приготовления. Давайте разберемся в этой теме подробнее.

Секреты приготовления горохового супа

Правильный выбор гороха. На рынке можно найти разные виды гороха – цельный, половинки, жёлтый или зелёный. Цельный горох требует более длительного приготовления и предварительного замачивания, тогда как половинки варятся быстрее. Если вам нужен суп с гладкой текстурой, выбирайте половинки.

Замачивание гороха. Этот этап можно пропустить, если вы готовите из половинок, но для цельного гороха замачивание просто необходимо. Залейте горох холодной водой и оставьте на ночь. Это ускорит процесс варки и улучшит текстуру супа.

Правильный бульон. Бульон – основа любого супа. Классический гороховый суп готовят на мясном бульоне, чаще всего на свинине. Однако можно использовать и куриный, говяжий или овощной бульон, если вы предпочитаете вегетарианский вариант.

Это очень интересно: гороховый суп

Добавление копченостей. Один из главных секретов насыщенного вкуса – копчености. Это может быть копченая свиная рулька, ребрышки или колбаса. Копчености придают супу глубокий, насыщенный аромат и вкус.

Обжарка овощей. Лук и морковь лучше предварительно обжарить на сливочном или растительном масле. Это добавит супу особый аромат и улучшит вкус.

Приправы и специи. Лавровый лист, чёрный перец горошком, чеснок и немного мускатного ореха – вот те специи, которые подчеркнут вкус горохового супа. Не забудьте также добавить зелень – петрушку, укроп или тимьян.

Классический рецепт горохового супа

Ингредиенты:

300 г колотого гороха
1,5 литра мясного бульона
200 г копченой свинины (рулька или ребрышки)
1 большая морковь
1 большая луковица
2-3 картофелины
2-3 зубчика чеснока
Соль, перец, лавровый лист, зелень

Приготовление:

Горох промыть и замочить на несколько часов (если используете цельный).
В кастрюле довести до кипения бульон, добавить горох и варить на среднем огне около часа.
Копченую свинину нарезать крупными кусками и добавить в суп.
Лук и морковь очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить к супу.
Картофель очистить, нарезать кубиками и также отправить в кастрюлю.
Варить суп до готовности картофеля и гороха. За 10 минут до конца варки добавить лавровый лист, измельчённый чеснок, соль и перец.
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Вариации горохового супа

Вегетарианский гороховый суп. Для тех, кто предпочитает растительную кухню, можно приготовить суп без мяса. Используйте овощной бульон, добавьте больше разнообразных овощей – сельдерей, корень петрушки, пастернак. В конце варки добавьте немного оливкового масла для насыщенности.

Гороховый суп с копчёной колбасой. Быстрая альтернатива классическому рецепту. Используйте колотый горох и готовую копчёную колбасу. Добавьте её к супу за 10-15 минут до конца варки.

Суп-пюре из гороха. После того как горох и овощи сварятся, измельчите суп блендером до кремообразного состояния. Подавайте с гренками и сметаной.

Острый гороховый суп. Для любителей остренького добавьте к супу острый перец чили и немного паприки. Это придаст блюду пикантности и согревающий эффект.

Гороховый суп с беконом. Обжарьте кусочки бекона до хрустящей корочки и добавьте их в готовый суп. Бекон придаст блюду дополнительный аромат и текстуру.

Гороховый суп – это простор для кулинарного творчества. Используйте эти рецепты и советы, экспериментируйте с ингредиентами и специями, и ваш гороховый суп всегда будет на высоте. Приятного аппетита!